Kolač od limuna i badema

Recept za veoma lagan i zdrav kolač od limuna i badema koji mogu jesti dijabetičari

Potrebni sastojci:

• 2 šolje mljevenih badema
• 1 šolja brašna od heljde ili cjelovitog pšeničnog brašna
• 1 prašak za pecivo
• sol
• 4 jajeta
• 1/2 šolje svježe iscijeđenog soka od limuna
• korica od 1 limuna
• 1/4 šolje zaslađivača po izboru

Priprema:

• Zagrijte pećnicu na 180°C. Pripremite kalup za pečenje (obložite ga papirom za pečenje ili ga namastite i pospite brašnom).
• U zdjeli pomiješajte mljevene bademe, brašno, prašak za pecivo i sol.
• U drugoj zdjeli istucite jaja dok ne postanu pjenasta. Dodajte sok od limuna, koricu limuna i zaslađivač te dobro promiješajte. Postepeno dodajte suhe sastojke u mokre sastojke i miješajte dok se sve dobro ne sjedini. Prelijte smjesu u pripremljeni kalup za pečenje.
• Pecite kolač u prethodno zagrijanoj pećnici 30-35 minuta, ili dok čačkalica umetnuta u sredinu kolača ne izađe čista. Izvadite kolač iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja i posluživanja.

Ovaj kolač ima niski glikemijski indeks zbog upotrebe badema, brašna od heljde i zaslađivača umjesto šećera. Ipak, uvijek je važno da se konzumacija prilagodi prema individualnim dijetetskim potrebama i savjetima liječnika ili nutricionista.