Kolač prilagođen dijabetičarima

Recept za kolač prilagođen dijabetičarima. Zamjena za šećer može se koristiti stevija.

Potrebni sastojci:

• 2 šolje brašna od badema
• 1/2 šolje kokosovog brašna
• 1/4 šolje zobenih pahuljica
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1/4 kašičice soli
• 3 zrele banane, izgnječene
• 4 velika jaja
• 1/4 šolje maslinovog ulja
• 1/4 šolje zaslađivača po želji
• 1 kašičica vanilin ekstrakta
• 1/2 šolje nesladjenog jogurta
• 1/2 šolje seckanih oraha ili badema

Priprema:

• Zagrijati rernu na 180°C. Pripremite kalup za pečenje kolača, obložite ga papirom za pečenje ili ga premažite tankim slojem maslaca ili ulja. U velikoj posudi, pomešajte brašno od badema, kokosovo brašno, zobene pahuljice, prašak za pecivo i sol. Dobro promešajte.
• U drugoj posudi, umutite izgnječene banane, jaja, maslinovo ulje, zaslađivač i vanilin ekstrakt dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte smjesu sa bananama u posudu sa suhim sastojcima. Dodajte jogurt i dobro promešajte dok se sve sastojci ne sjedine. Ako želite, sada dodajte sjeckane orahe ili bademe i promešajte. Prelijte smjesu u pripremljeni kalup za pečenje i poravnajte površinu.
• Pecite u prethodno zagrijanoj rerni oko 40-45 minuta, ili dok kolač ne postane zlatno smeđe boje i kada ubodete čačkalicu u sredinu, izađe suha. Izvadite kolač iz rerne i ostavite ga da se potpuno ohladi prije nego što ga isječete na komade.